POMODORI SECCHI

Verso la fine dell'estate sono moltissime le provviste che si possono preparare e conservare in previsione dell'autunno e dell'inverno. Questa sono sicuramente le conserve di pomodori secchi, popolarissima in Calabria e in Puglia.

I pomodori possono essere seccati sia al sole che in forno: in entrambi i casi perdono l'acqua e acquistano un sapore molto intenso e deciso.

Le preparazioni a cui si prestano i pomodori secchi sono infinte, sia per i primi piatti che per fantastici secondi e contorni, ma, soprattutto, come aperitivo.