LEGUMI

I legumi sono un alimento fondamentale per il nostro organismo e per questo motivo erano chiamati dai nostri nonni "la carne dei poveri". Questi alimenti, Infatti, oltre a prestarsi a sfiziosissime preparazioni, posseggono delle proprietà nutrizionali che li equiparano a pieno titolo ai piatti di origine animale ma con assenza totale di colesterolo e di grassi.

Per non parlare del loro costo che è davvero irrisorio. Noi proponiamo in larga parte legumi provenienti da produzioni locali come i fagioli cannellini o piattellini, le fave in guscio o quelle bianche sgusciate, i piselli interi o spezzati e decorticati e la cicerchia. Per altre tipologie di prodotti ci rivogliamo a coltivatori garantiti ma non sempre a km 0 e questo è il caso della lenticchia rossa o verde di Pantelleria, intera o decorticata, dei ceci, dell'orzo perlato, del grano, del farro, del riso giallo di Vercelli, dei fagioli borlotti o con l'occhio nero e dei ceci neri.

Un trionfo di salute è la nostra zuppa di legumi e cereali, una proposta alimentare completa e molto saporita, ideale per la stagione invernale.